Skuše ali katere druge plave ribe očistimo, posolimo, povaljamo v moki in spečemo na vročem olju.

Ko so ribe pečene, prilijemo žlico oljčnega olja, jih potresemo s sesekljanim peteršiljem in olupljenim ter na koščke narezanim paradižnikom.

Prilijemo tudi malo vina ali juhe. Pokrijemo in dušimo, da se paradižnik razkuha, kar traja približno 10 minut. Ponev občasno potresemo.

Na ogret krožnik damo najprej omako, nato nanjo položimo ribe in postrežemo s krompirjem.