Šparglje olupimo in jih v slani vodi pokuhamo dve minuti (blanširamo). Pokuhane ohladimo in jih narežemo. File lososa začinimo in popečemo na ogretem olivnem olju z obeh strani. Preložimo ga na pekač in ga pred serviranjem pečemo v ogreti pečici pri 180 Celzija 8–10 minut. Na ponvi, kjer smo popekli lososa, raztopimo maslo in na njem popečemo predhodno blanširane zelene beluše, ki jih narežemo ali pustimo cele. V kotliček damo zelenjavno osnovo in vino, dodamo jajce, rumenjak, žafran, začinimo in stepamo nad soparo, da se omaka speni in zgosti. Omako prelijemo po lososu in beluših.