Zrezke potolčemo. Povaljamo jih v moki in jih otresemo, da na njih ne ostanejo kepice moke. V ponvi segrejemo maslo.

Zrezke dobro opečemo z obeh strani. Začinimo s soljo in poprom. Prilijemo vino in podušimo, da izpari. Preden odstavimo, vsak zrezek pokrijemo z rezino pršuta in rezino parmezana.

Ogenj ugasnemo, za nekaj minut pokrijemo, da se sir stopi, nato pa takoj postrežemo. Po želji zrezke pred pečenjem začinimo z žajbljem.