Foto:
Foto:
Foto: Dobro jutro.

Posebej pripravimo pire iz rdeče pese – olupljeno in narezano peso prelijemo z oljčnim oljem, solimo, popramo, prelijemo s sokom limone in posujemo s timijanom ter pečemo na 180 °C 45 minut oziroma dokler ne karamelizira.

Pire rdeče pese nato skupaj z malo vode dodamo rižu in naprej dušimo med stalnim mešanjem. Solimo, popramo. Počasi dodajamo vodo po potrebi, dokler rižota ni kuhana "al dente". V kuhano rižoto vmešamo nariban parmezan. Postrežemo s svežim kozjim sirom in lističi bazilike.