Špargljeva pita s slanino. Foto: Dobro jutro
Špargljeva pita s slanino. Foto: Dobro jutro

Šparglje očistimo, po potrebi ostrgamo in odrežemo trde konce. Slanino narežemo na kocke. Zelišča sesekljamo.

Pravokoten model malenkost namastimo in pomokamo, nato nanj položimo razvaljano listnato testo. Testo na več mestih prebodemo z vilicami in postavimo v pečico za približno 10 minut, da se napol speče. Pečemo na 200 stopinj.

Medtem v ponvi na hitro popečemo slanino, nato odstavimo in prihranimo.
V posebni posodi zmešamo rikoto, kajmak ali smetano, lupino limone, vsa sesekljana zelišča in parmezan. Začinimo s soljo in poprom.

Pekač z napol pečenim testom vzamemo iz pečice in ga nadevamo s skutnim nadevom. Potresemo s popečeno slanino (maščobo prihranimo!) in po vrhu položimo šparglje.
Prelijemo še z maščobo slanine in vrnemo v pečico za 15–20 minut.