Z vrta na mizo
()
Ocena novice: Vaša ocena:
Ocena 3.5 od 2 glasov Ocenite to novico!
Pohorski lonec. Foto: Oddaja Z vrta na mizo
Piščančja stegna z blitvo. Foto: Oddaja Z vrta na mizo

Dodaj v

Video: Pohorski lonec in piščančja stegna z blitvo

Recepti iz 14. oddaje Z vrta na mizo
2. januar 2016 ob 18:02,
zadnji poseg: 2. januar 2016 ob 19:36
Ljubljana - MMC RTV SLO

Sestavine za pohorski lonec: ješprenj, fižol, svinjina, govedina, dimljen svinjski vrat, čebula, česen, rumeno in rdeče korenje, glava zelja, sušeni majaron, lovorjev list, svež peteršilj, oljčno olje, jabolčnik, sol.

Posebej skuhamo ješprenj in fižol. V loncu na oljčnem olju zasteklimo čebulo in dodamo najprej na koščke (kot za golaž) narezano svinjino, nato pa še govedino. Posolimo. Dodamo narezano zelenjavo: por, česen, začinimo s sušenim majaronom, dodamo korenje, na tanko narezano zelje ter zalijemo. Dodam še na trakce narezan dimljen svinjski vrat. V lonec damo še sušen lovorjev list. Ko sta ješprenj in fižol kuhana, ju dodamo k preostalim dobrotam v loncu. Dodamo še malo jabolčnika in svež peteršilj ter pustimo, da sestavine prevrejo.


PIŠČANČJA STEGNA Z BLITVO
Sestavine: piščančja stegna, krompir, blitva, kodrolistni ohrovt, minibrokoli, materina dušica, sveži timijan, kitajsko zelje, maslo, sveža pesa, ananasov žajbelj, sol, oljčno olje.

Piščančja stegna izkoščičimo, kožo pustimo na mesu. Krompir razrežemo na četrtinke in ga skuhamo v slanem kropu. Blitvo položimo na osoljeno meso in ga zavijemo ter zašpilimo z zobotrebcem. Pripravimo ga lahko na tri načine:

- zvakumiramo in damo v sous vide na 75 stopinj Celzija za 30 minut,
- v parno pečico na 75 stopinj Celzija za 1 uro,
- v navadno pečico na 150 stopinj Celzija za 30 minut.

Kodrolistni ohrovt in minibrokoli skuhamo osoljenem vrelem kropu (3 minute). Dodamo materino dušico in timijan.

Na oljčnem olju popečemo krompir in podušimo blitvo ter na tanko razrezano kitajsko zelje. Kodrolistni ohrovt in brokoli v ponvi premešamo z maslom.

Piščančja stegna popečemo na maslu, dodamo svež ananasov žajbelj.

Na krožniku postrežemo meso s krompirjem in zelenjavo ter svežo rdečo peso.

Dober tek!

Primož Dolničar, Z vrta na mizo
Prijavi napako
Komentarji
Ta novica trenutno še nima komentarjev.
Hrana in pijača
link
Lignji v paradižnikovi omaki
18. junij 2018 ob 08:43 Sestavine: 80 dag manjših lignjev, velika pločevinka pelatov (80 dag), dl suhega belega vina, 2 čebuli ali 5 šalotk, 2 stroka česna, oljčno olje, peteršilj, rožmarin, drobtine, sol.
Več novic ...
Kazalo