Rabarbaro narežemo na koščke. Foto:
Rabarbaro narežemo na koščke. Foto:

Rabarbaro operemo, ji odstranimo nitke in stebla narežemo na nekaj centimetrov dolge koščke.

V kozici segrejemo žlico masla in dodamo rabarbaro. Potresemo jo z osmimi žlicami sladkorja in vaniljinim sladkorjem, zmešamo in pokrito dušimo približno tri minute. Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija. Nepregorno posodo namažemo z maslom in vanjo stresemo rabarbaro.

Dva beljaka in preostali sladkor stepemo v trd sneg. V sneg vmešamo mandlje ali kokosovo moko in ga porazdelimo po rabarbari. Za dobrih pet minut postavimo v ogreto pečico.