Šampinjone očistimo, operemo in narežemo. Na maslu prepražimo narezan por, nasekljano čebulo, česen in šampinjone.
Solimo in popopramo. Dodamo riž in zalijemo z dvema zajemalkama jušne osnove. Dušimo še približno 15–20 minut. Rižoto vmes občasno zalijemo z jušno osnovo.
Preden odstavimo z ognja, vmešamo nasekljan peteršilj. Zabelimo s koščkom masla in za nekaj minut pokrijemo. Potresemo z naribanim parmezanom. Rižoto še izboljšamo, če dodamo malo suhih jurčkov.
